寻味“左宗棠鸡”(2013)

回顾了美式中国菜的历史，好玩。主创跑湖南去找左宗棠鸡，结果找到了左宗棠酒、左宗棠大酒店、左宗棠幼儿园、左宗棠广场，唯独没有左宗棠鸡。不过左宗棠鸡真的蛮好吃的，看饿了

后半部还是有些新信息的，比如中美建交对中餐在美国发展的影响，pf chang居然是the mandarin的老板家开的，左宗棠鸡最初在台湾出现但被美国人认为是山寨。。。还有现在湖南的左宗棠大酒店也有左宗棠鸡了哈哈哈哈哈

一个用左宗棠鸡作为引子的对华人文化的纪录片。中间看到那个餐馆的后厨还有唐人街的介绍所，就让我回忆了刚来美国时候找工作和在餐馆工作的那段历史！BTW：我一直都觉得左宗棠鸡是荔枝肉的美国版…

影片的主题是寻找左宗棠鸡的来龙去脉，在整个过程中穿越美国、大陆、台湾，采访了各色相关人员。穿插着中国的历史，华人在美国的往事，在寻找左宗棠鸡的过程中来了一次历史的溯源，一部非常不错的美食纪录片。

左宗棠鸡背后的苦辣，历代中国移民不断努力适应和创新。很有意思的历史。左宗棠鸡始于1972年纽约shun li palace by chef wang，但实际上是来自台湾祖籍湖南的 chef peng创造的。美国人的comfort food 有多少中国移民挣扎心酸

左宗棠大概是世界上每天被提及频率最高的人吧，每天都有人在点他，“给我一份左宗棠鸡”。一个来自嗜辣的湖南省的人，估计没想到自己死后会被用于命名一道不辣而且还有些甜的菜吧

从小到大闻所未闻的“左宗棠鸡”，第一次知道是看李安的电影《喜宴》，于是猜测是出于台湾，果然不错。“凡有井水处,皆能歌柳词”，凡是在美的华人餐厅，就有左宗棠鸡。没有正宗的中国菜一说，中国菜在各地都有变化。其实一直好奇那些海外流行的经过改良的中餐菜式什么时候能出口转内销，让国人一探究竟，不知道会碰撞出怎样的火花。

人人是不是有病把这个列成ugly delicious的s1e9…我是真的没想到兜兜转转一圈左宗棠鸡居然真的是个湖南人发明的?

就像“邯郸石头饼”不是邯郸的，“哈尔滨烤冷面”不是哈尔滨的一样，“左宗棠鸡”跟左宗棠也一点关系没有——甚至，它跟中餐的关系都不大。美国人眼中最常见的中国菜，在中国根本找不着。它只是一道华裔后代创造的，适合美国人口味的美国菜（它甚至是上校鸡块的原版） 但是这种“张冠李戴”的背后，却是草灰蛇线的文化记忆，追寻左宗棠鸡的来源，串起的是中美一百多年交往的历史。我们自己不也爱编过桥米线和乾隆下江南的故事吗？任何食物，都不仅仅是食物本身。

忽然意识到，KFC的上校鸡块General Chicken，其实就是仿制的左宗棠鸡，中国人杜撰了一道菜再被美国人卖回国。

左宗棠鸡背后是一组有趣的文化倒置和“历史诡计”：1、美国最流行中国没有的中国菜;2、随国军退居台湾、至今乡音未改的湖南厨师以家乡不败将军名字命名献给蒋介石而发明，但他和历史都回不去了 3、晚清汉人重臣左宗棠是要赶走列强、保留中国文化的，在中国出现最最多的场合可能是中学历史课本，现在却天天被美国人提起 4、左宗棠鸡的流行史也50年来边缘化的美籍华人群体在美国打拼和生活的一幅写照 5、把70年代发明的左宗棠鸡，放到冷战、60年代世界革命左倾、越战撕裂美国社会、反文化盛行交织的历史背景下去看，也很有意味。

彭逃到台湾又发明了左宗棠鸡，最后经过各种变种形成了美式中餐的代表，美食的变迁史各种中国移民史。从开始的不被接受到风靡美国，美食和政治及时代的关系。