坚信料理的力量 料理家栗原晴美(2011)

料理之神 寿司之神 天妇罗之神 多是宣扬的日式职人精神，工匠精神； 一件事，就要做到极致！ 不置可否，但，也始终相信，料理的力量！

从栗原晴美餐具摸到纪录片来看，作为日本最著名的主妇料理家，名下无虚。金枪鱼胡萝卜沙拉和不炒之炒饭已成名菜的64岁，还为一道苹果挞锤炼几十次，就为了新手无障碍入门，而从烹调技术到幸福料理的转变，就自然发生。纪录片淡而有味地记录着平凡的日子，栗原晴美的成就就在于这样日复一日的战斗吧。

“有100个人做的话，这100人都能做的好吃”，好崇高的料理初心，所以才能成为全民级的料理家吧。 一方面佩服于极端的严谨和细致，一方面又觉得纪录片里老套的日式励志。

一个对做饭毫无兴趣、懒得投入精力的人，真的很受感染，居然随手做了很多（与做菜无关的）笔记。料理，可以不再仅仅是料理，它是一种乐趣，是共同生活的记忆，它有故事，有温度，充满了魅力。

平时看食谱看料理视频总觉得一道料理对于他们来说简直信手拈来，看过纪录片后才知道，任何涉及受众的职业，若真是抱着诚意之心，都是需要投入百分之一百的决心以及百分之五百精力，例如那道苹果派，为了让所有人都做到真正简单上手且味美视佳，栗原晴美不分昼夜反复尝试各种配方及制作方式叫人敬佩叹服

原来家庭料理家会需要考虑这些事。这系列很多时候都出现一个大家共同的想法即“希望自己所做的事能成为他人的某个契机”，这集太贴近日常生活，不仅顺手细化了这一点，还猝不及防附赠若干家务小技巧。

她真的是热爱食物热爱料理热爱家务，和洗衣机拼谁更快，家里四处一尘不染，为了写菜谱试了一遍又一遍，虽然我觉得那个苹果派也不怎么好吃。六十岁还能保持这样的精神状态，也是家庭主妇里的集大成者。

日本NHK出品的纪录片，把看似简单枯燥无味的家庭主妇料理，拍摄出生活中升华的真知灼见。栗原坚持十多年，发明了四千多个适合所有人做的新手料理，真的是让人不得不佩服日本人较劲较真的心。 "栗原晴美没有受过专业训练，她基于做主妇的经验，不断构思充满实践性且能让人感到喜悦的菜谱"，比如她会考虑到如何让主妇们不用颠勺也能做出好吃的炒饭。一年中她每个季节会出版一次当季菜谱专辑。 而幸福、迷茫、困窘、努力、宁静、辛劳、满足、钻研.....则是美丽的栗原女士和我们所有人一生的菜谱。 《仕事の流仪》英文名应该叫Professional吧？在日本广收欢迎，报道在不同领域孜孜以求的人的故事。努力、坚持和执着最终赋予他们无可比拟的专业理解、精神面貌，甚至定义了他们的整个人生。

外柔内刚，素颜、爱笑、言辞温柔，做起菜来毫不含糊，为了达成“有100个人做的话，这100个人都能做得好吃”的菜谱，64岁栗原女士干劲十足，孜孜不倦，为了一道苹果挞，反复试验，考量细致，具体到时间用量，品种的酸甜，无不追求菜谱用词的精准，这就是专业精神。不过总的看来她的料理还是偏西式多些，可能为了迎合时下日本年轻人的口味习惯，力求简单美味，容易上手。

有一个大厨房，里面各种各样的工具，这样专业，但是不适用于大多数家庭，从这个角度上看，她的每一道菜都不是“所有人都能做得出的”

做了49次都失败的法式反转苹果派 就是因为做派馅的时候最后没有大！火！收！汁！问任何一个专业的厨师或者面点师甚至是烘焙爱好者大家都会知道的啊 没有接受过专业的学习还不沟通不请教 即使日本严谨的精神也是不能百分百尊敬的 闭门造车不适合任何行业

作为纪录片来看真普通（其实只能算是电视台跟拍纪录节目吧），但主人公的心态却是每个人都应该学习的，每天都在战斗，能做自己喜欢的事并使之成为专业，为了简单目标而不是哗众取宠。