毒从口入：食物的丑陋真相(2023)

所有描述食品加工真相的纪录片或者新闻报道都会让人不寒而栗惊恐担忧。然后想一下更接近自己身边的现实，更恐怖更害怕也更无奈更悲哀。所以，先从自身饮食开始，尽量少吃外食，菜清洗干净吧。

自己对食物负责，炒煎炸等高温手段进行烹饪。我们无法控制食物来源，但是可以尽最大努力让食物干净些。纪录片值得一看，病从口入，提高警惕！

拍的不够吸引人，但是看完我大为震惊，本来干餐饮业以为这些餐具已经够脏的了，没想到食物本身也不安全，很容易就被污染，吃了之后不是死亡就是截肢。片尾专家强调不要吃的几种食物：哈密瓜、豆芽、袋装沙拉和全生食物（生蚝、三文鱼、没做熟的汉堡）。我一个外食爱好者绝望了。

素材很单薄，美国人担忧的食品安全问题是食物里的细菌，当烹饪温度不够高时，食物会携带细菌。而中国人面临的问题除了细菌，还有农药残留和滥用食品添加剂等更严重的问题。

很值得讨论的一个话题，纪录片的拍摄也很不错，虽然有些内容有些耸动，尤其是一开始专家在超市的蔬菜水果区说这有问题那不能吃。其实这个纪录片并不是想吓唬大家不要吃某种食物，甚至偏执得去对食物进行控制，反而是希望政府能够做到监管的职责，在这一点上，这部纪录片用两个例子很好地阐述了政府规范的重要性。

制度层面导致的悲剧，反过来推动制度进行监管，最后无奈将视角转回家庭主妇把食物烹煮熟？讲了好多关于fda和usda的职能职权，也做了很多关于行业利益相关背后的游说团体和科研院所的利益纠葛。当一个女儿或者儿子因为食物死掉，究竟谁能承担责任？似乎没有人能承担责任，这真的是一个complex的问题

流于表面了，致病细菌无处不在，在某些食物中确实没法完全避免，生食蔬菜半熟肉，本来就是高风险，我们还是熟食多，食品安全，生产监管和消费者都有责任。

当市面正常流通的食物最终成了致命的导火索，唯一的解决方法却只能是靠每个人的自求多福，就更能深刻明白这个社会共性问题，是如此防不胜防且令人心酸又心寒。

最危险的食物：1哈密瓜，洗不干净且切完就吃。2豆芽，洗不干净且生吃。3袋装沙拉。生肉需要隔离处理且做熟。清洗不能消除蔬菜可能残留的细菌。

“病从口入”这句话真是永远都不过时。即使是号称拥有“全世界最先进的食品安全系统”的美国，依旧会出现顾客吃一份沙拉，吃一个汉堡而不幸食物中毒最终导致离世的悲剧，没有理由相信世界上其他地方的食物会更安全可靠。即使有一批像本片里的专家那样的人为食物安全而奔走发声，但法律法规立法的滞后，安全措施执行的疏漏和不合理，各方利益冲突，以及病菌的肉眼无法观测又极易存活…这些因素导致与其将希望寄予给外部，不如自己多注意饮食和烹饪习惯，这才是自己能做的。看完还犹豫了下今天疯狂星期四要不要去吃KFC的汉堡，最后还是屈服了，因噎废食大可不必（自我安慰）。作为一部科普食品安全的纪录片，本片的专业性可比某些制造焦虑和对立的所谓“科普”短视频强太多了。另外鲶鱼面子这么大的吗，竟然值得美国农业部单独列出来监管??

我們號稱擁有保障性的食品安全監管體系，但在實際操作中卻總是顧此失彼左支右絀。像我這樣樂於購買預製食物的，應該要好好反省自己的進食習慣，簡單烹飪、足夠殺菌，本來就是玻璃胃陶瓷腸，那些病菌也經常擊潰我，該忌口的還是要忌口。以後不怎麼吃蔬菜色拉了。

一边看一边想古代人没有那么多卫生意识吧应该没少吃细菌吧，难道都死掉了，适者生存？亚洲普遍食品卫生安全问题可好像也没闹出很大问题（也可能我们不知道）。美国家禽家畜厂子离农业基地近会导致细菌污染，西方食源细菌污染能造成这么大影响也是跟西方人烹饪习惯有关诶，像亚洲人一样炖煮蒸爆炒这个问题应该本来不大的，让我警觉我不应该吃沙拉，可是这边除了能拌沙拉的菠菜rocket之类的之外也没什么其他菜可吃诶，做法有限，只能希望欧盟的菜比美国安全吧。纪录片也说了欧盟有无沙门氏菌感染鸡，美国不行，啊，谢谢欧盟标准。。。