筑地仙境(2016)

形容日本或者日本人时经常会用到极致两个字，技艺突出就叫匠人或者职人，有些场所也被赋予更丰富而神圣的意义，比如把筑地鱼市形容为仙境，八十年的历史，能够经过那么长时间洗刷却依然如故的不一定是最与时俱进的，却肯定是最能体现传统文化和人们生活态度的。也许这也是一种羁绊，不仅是人和鱼市，也是人和人的。片中经常会用到慢镜头，把忙碌繁杂的景象表现的格外宁静平和，因为对于筑地经历的漫长岁月来说，这一切都习以为常，对于奔走于其中的人们来说，这一切都是他们的责任、荣誉和独一无二的仙境。

明明是一个现代化的市场，却充满了与经纪人理性相悖的故事。批发商与买家建立起互惠的对称关系，从渔民到顾客，是一环扣一环的互相成就。片尾“记住我们的所有言行都会留在我们贩卖的鱼里”，年复一年，筑地的人们对鱼的情感始终如一。鱼，充满烟火气息，在与现代市场形成强烈对比的筑地，变成仙境之物。看到许多金枪鱼腾出云雾般的冷气，果然是仙境。

从销售流程、各类海鲜的保存和保鲜处理、到批发商零售商的衔接等方面，把日本最著名的海鲜市场介绍的相当详尽了。仙境二字确立了筑地市场在霓虹金心目中的地位。想起去日本旅行时有小伙伴半夜起身想去赶早市海鲜的情形，这个片子很好的勾起了我的一探欲。

在《寿司之神》里面，有一组镜头中，整齐排列放置金枪鱼，人们脸上的神情非常认真，有些拍卖师的喊价像是在唱歌或诵经，神秘的气息扑面而来，好奇心促使我看完这部《筑地仙境》。但仍然没有在片中找到太多跟拍卖有关有灵气的纪实性片段。扣分项就在于这片过于冗长，镜头感差，剪辑杂乱。不过一个鱼市场的市井文化中去看日本人对待美食的态度和社会文化，还是有很多可取之处。我们可以看到的不仅仅是令人羡慕的日本职人精神，这种精神根植于日本社会文化中，包含每个人对自己职业的尊重和对别人职业的尊重；更看到，人与人之间的信赖促使整个复杂的交易系统（包括整个生态链）能高效的运转，而非科技或大数据的使用。

打低分的可以呵呵了，本片毫无疑问是有关筑地的最佳纪录片，更何况片中有《Tsukiji》作者Bestor的深度参与。筑地的核心是批发海鲜的内场，以及内场分销商、批发商与各餐厅店家常客之间构筑的稳固关系，因而该片在这一话题上抽丝剥茧，不厌其烦；相比之下，游客们喜闻乐见的金枪鱼拍卖也只是其中一环而已。片尾也提到作为筑地核心的批发内场将转移至丰洲，而留在原址的外场焉能继续代表筑地？虽然筑地市场无法作为文化遗产留存下去，但以东京鱼市为代表的日本海鲜贩售文化，着实为日本乃至世界不可多得的非物质文化遗产。

3.5。以中盘商为切入点深入筑地的鱼类交易，立场多元，叙述丰富，从中可见日本传统饮食文化中食的烹饪传统与对季节性的追求的特点，也细致的体现了日本人的特点。导演以一种生态关注的视角将筑地交易展示为各个角色的联动配合的人类活动，但是想极尽细致地展示某些环节导致整部影片繁琐冗长，虽然有结构但是情节很平。筑地是一部纪录片舌尖只是一部宣传片的差距在于筑地的观察视角，导演奖拍摄作为一种探索、发现与认识，而不是介绍、美化与宣传，能感受到拍摄的初心，以及想要全然地保留下影像的一种对筑地当中参与者的敬意。

东京筑地市场的前世今生，详实的一部纪录片。抱着吃货的心去看的，看到的全是市场里忙碌的职人仲卸，有点不过瘾。日本极少吃淡水鱼，深海鱼做成刺身寿司就成了第一选择。对海洋充满敬畏，对商卖带有仪式感，这是一份有使命感的职业。

看着让人好感动呀。每次关于日本的纪录片都让我觉得相同的职业但中日两国人的感觉完全不同。还有我们国家有类似的地方吗？以及日本好的一方面我们啥时候能达到和为啥会造成这种文化修养咧。日本真是一个让我着迷又有时想翻白眼的国家呀

有多家日本知名美食店家老板入境，更难得是主角是这些饭店背后的供应商，也就是筑地市场的组成者们，他们共同创造了日本的传奇，那就是认真、信仰和尊重，才能创造一流的美食。

可惜昔日的筑地市场已经“消失”了 在《新周刊》看到这个历时95年的老鱼市，就去看了文章提及的纪录片《筑地仙境》，“这里是‘东京的厨房’，是‘体验四季最好的地方’”。 整齐码放等着被竞拍的金枪鱼和海胆带来的视觉冲击力是难以想象的，“一次出价可能会让你买到一条同豪车一样贵的金枪鱼”。在这里，或许能感觉到东京的温度和脾性。市场里的社交随性而真实，餐厅主厨和批发商的共生、信赖，主厨对食材的珍爱和食客对食物的敬畏是让我最受触动的地方。 鱼市的搬迁，传承的虚位，原汁原味的筑地市场或许只能留存在影像和纸面上了吧，很可惜没能亲眼被震撼到，希望有生之年能到“驻地场外市场”看一看。 “我开动啦！” “多谢款待！”

喜欢，生活化的纪录片...我并不喜欢逛市场，所以每次去日本都没逛过任何市场或集市....看着挺有意思...从小在海边长大，我为什么并不那么爱吃鱼?而更喜欢吃面啊?…

这个片的调色和镜头我好爱，温暖而有生命力，也很有叙事感，脑袋里闪过很多似曾相识的日本摄影师的作品…突然发现所有关于食物的纪录片都离不开【传承】这个主题…啊，太温暖了，想掉眼泪